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HISTORIQUE
Le domaine Olga RAFFAULT couvre 24 hectares de vignes : 23 hectares sont exploités pour le Chinon Rouge et Rosé en monocépage Cabernet franc, 1 hectare pour le Chinon Blanc en monocépage Chenin.
Des vignes d'un âge moyen de trente ans réparties sur 3 Terroirs produisant 3 types de Chinon Rouge.
Le choix du terroir reste primordial comprenant sol, micro-climat, cépage et pratique culturale. Les conditions climatiques rencontrées durant le cycle annuel de la vigne, façonnent le caractère spécifique du vin de l'année, mais le terroir donne au vin une typicité facilement reconnaissable.
La cuvée "Les Picasses" tire du calcaire une structure très charpentée lui offrant une très grande capacité de garde d'au moins 15 ans et beaucoup plus en fonction du millésime et des conditions d'évolution.
Un élevage partiel à total en foudres de 40hl à 50hl sur une période de 12 à 16 mois selon le millésime permet au vin d'affiner ses tanins puissants, support d'une superbe complexité arômatique.
Nos Bières Bio
Un vin de Loire très racé
Il surprend ceux qui ne le connaissent pas, il séduit toujours. Toutes les qualités du chinon et de cette terre sont magnifiées.